Posee tallos estriados que forman una gruesa penca con hojas acuñadas. El blanqueo de los tallos en el cultivo le hace adquirir un sabor dulce y el característico aroma lo convierte en un buen ingrediente de ensaladas y sopas.

Ayuda al cuerpo a deshacerse de impurezas a través de su función diurética. Se caracteriza por ser sedante, aperitivo, digestivo y es muy remineralizante.

También ayuda a la formación del esmalte dentario. Es eficaz para eliminar el exceso de ácido úrico.

Depurativo, regenerador sanguíneo y ligeramente laxante. Disminuye las enfermedades hepáticas, combate las infecciones, ayuda a la eliminación de cálculos renales y mejora la memoria.