
Hinojo
Disponibilidad

El hinojo es una hierba perenne y sumamente aromática, cultivada para su empleo en gastronomía.
La planta es herbácea, de porte erecto y puede alcanzar los 2 metros de altura. Las hojas, de color verde intenso son largas y delgadas, acabando en segmentos en forma de aguja, que se endurecen exteriormente en el verano para evitar la pérdida de agua.
Se cultiva para extraer la parte inferior que tiene un «bulbo» comestible, muy aromático. Se usa dicha hortaliza cruda o cocida.
Se usa para la extracción a escala industrial de anetol, que es el compuesto insaturado que le da su olor anísado típico, y que es utilizado ampliamente en la confección de licores y otras bebidas muy difundidas en el Mediterráneo.
Formato


Certificaciones
