Brassica oleracea , el romanesco, al contrario de lo que se suele creer, no es un híbrido entre coliflor y brócoli, sino una variedad verde de coliflor italiana, de la familia de las brasicáceas.

Aunque existen coliflores de color violeta y amarillo, ninguna tiene la forma tan singular del romanesco.

Como todas las especies de esta familia, es rica en nutrientes, vitamina C, fibra soluble, potasio, fósforo, ácido fólico y carotenoides.

Se suele consumir cocida o al vapor aunque también se suele utilizar como verdura cruda.