En el marco de los Premios BBVA a los Mejores Productores Sostenibles, los Hermanos Roca han elaborado recetas con productos de productores seleccionados, entre ellos Agrícola Marvic.
Esta receta pone en valor uno de nuestros productos clave: el brócoli ecológico de producción propia.
Ingredientes principales
- Brócoli ecológico (Agrícola Marvic)
- Salsa de soja
- Vinagre de Chardonnay
- Zumo de cítricos (yuzu o limón)
- Nuez pecana
- Pomelo
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración (resumen)
La receta se basa en el aprovechamiento completo del brócoli, especialmente el tallo:
- Las flores se escaldan ligeramente para mantener textura y color
- El tallo se corta en láminas finas y se encurte con una mezcla cítrica
- Se elabora un puré con el propio tallo
- Se acompaña con leche de nuez pecana y cítricos
El resultado es un plato que destaca por su equilibrio entre acidez, frescura y textura.
Valor añadido: aprovechamiento del producto
Uno de los puntos más interesantes de esta receta es el uso del tallo del brócoli, una parte que habitualmente se desecha.
Tal como se muestra en la receta (página 3), el objetivo es poner en valor el producto completo, alineado con los principios de sostenibilidad y aprovechamiento alimentario.
Brócoli ecológico para distribución en Europa
En Agrícola Marvic producimos:
- Brócoli ecológico certificado
- Producción 100% propia
- Cultivo orientado a exportación europea
Trabajamos con mayoristas, distribuidores e importadores que buscan un proveedor fiable de hortalizas ecológicas.
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